Qu’est-ce qui est meilleur qu’un Whooper ? Travailler pour la chaîne qui les fabrique ! Un goût de l’excellence qui a poussé Christelle McGovern (Université de Bordeaux 94, Université Blaise Pascal 97), directeur R&D, Qualité et Excellence opérationnelle à rejoindre Burger King début 2015.
Quels sont vos défis du moment ?
Chez Burger King, innover n’est pas un effet de style, c’est notre façon de penser au quotidien. Nos clients veulent à la fois du neuf, mais aussi du bon, du local, avec des ingrédients de qualité, des produits qui ont du sens. Nous n’utilisons aucun conservateur, colorant ou arôme artificiel. Et nous proposons des produits frais et des fromages AOP (Maroilles, Munster, Saint-Nectaire…). Que ce soit pour imaginer le burger de demain, réinventer l’expérience client ou simplifier la vie de nos équipes, nous avançons en mode collaboratif, agile et engagé. De l’idée au restaurant, je m’assure donc avec les équipes que chaque innovation respecte chaque étape clé : garantir la faisabilité en sourçant les bons ingrédients, assurer la sécurité alimentaire et optimiser la performance opérationnelle. Parce que chez nous, les clients sont rois. Mais nos équipes aussi.
Concrètement, comment s’exprime cette innovation ?
Travailler chez Burger King, c’est exaltant, c’est toujours plus de générosité et plus de gourmandise. Côté projets, c’est la même chose, car nous sommes amenés à bouger les lignes selon les tendances du marché. Nous effectuons des revues de tendances pour capter ce qui se passe dans la restauration en France et dans les pays limitrophes. Sur cette base, l’équipe R&D va proposer de nouvelles recettes au marketing. Si les marqueurs sont au vert, le produit est alors développé comme, récemment, la box de mini-burgers. Nous travaillons aussi avec les achats et le juridique. J’ai vraiment une vision 360, nous sommes au cœur du business.
Quelle place pour les jeunes dip’ dans ce processus ?
Ce que j’attends des jeunes, c’est qu’ils soient impliqués, curieux et qu’ils aient envie. Envie d’apprendre, d’être à l’écoute, de s’intégrer à l’équipe et d’apporter leurs idées. L’entreprise va vite. Et on peut également vite monter en compétence. Chacun fait partie intégrante du process et a un vrai rôle à jouer, ce qui ouvre des portes. On a vu des évolutions de carrière fulgurantes. Les passerelles entre les services sont nombreuses. Par exemple, l’an dernier un directeur de restaurant a intégré mon équipe pour faire du déploiement de projets stratégiques auprès des restaurants. Début 2025, il a rejoint la formation de conseiller franchise pour retourner sur le terrain et piloter un cluster de restaurants. Et je ne suis pas la seule à recruter : le marketing, les achats, les RH, le juridique et les équipes en restaurant recrutent aussi des stagiaires, des alternants ou des contrats pros, du bac +2 au bac +5 ou plus.
L’université de Bordeaux comme point de départ
« Ma formation en sciences des aliments et assurance qualité, complétée par un doctorat en Biochimie-Nutrition, a posé les fondations solides de mon parcours. Elle m’a donné une vraie maîtrise des enjeux liés à la qualité, à la sécurité alimentaire, à la composition des produits et leur production. Mais elle m’a apporté bien plus que des compétences techniques et méthodologiques. Elle m’a permis de rencontrer et de travailler avec des profils très différents, d’apprendre à écouter, partager, débattre et grandir humainement. »
Un conseil à adresser à ces jeunes talents ?
Dans l’agroalimentaire, on touche à l’essentiel. C’est un secteur vivant, exigeant, en perpétuelle évolution, où l’on peut innover sans cesse, tout en ayant un impact direct sur la qualité de vie des gens. Les postes stratégiques se construisent avec de l’expérience, de la persévérance et l’envie d’apprendre en continu. Mais ce sont des fonctions passionnantes, où l’on peut faire bouger les lignes. Il ne faut pas griller les étapes et savourer chaque moment d’une carrière. Chaque étape est structurante et permet de construire un socle solide.
Contact : rh-siege@bkfservices.fr ; hajer.cheloufi@bkfservices.fr
