Fondée en 2025 par Théo Chartier, la startup ONCTUO réinvente la glace à l’italienne en alliant savoir-faire artisanal et innovation de service. Le concept : une machine 100 % autonome capable de préparer une véritable glace artisanale avec une recette imaginée par Alain Chartier, Champion du Monde Glacier et Meilleur Ouvrier de France. Après un lancement en France sur le campus de l’ESSEC Business School à Cergy, ONCTUO s’étend désormais à de nouveaux lieux.
Là où tout a commencé : une idée née sur le terrain
L’idée d’ONCTUO a germé un été alors que je vendais des glaces artisanales glaces artisanales. Les réactions des clients traduisant l’enthousiasme de retrouver un vrai goût, revenaient souvent : « enfin une glace à l’italienne qui a du goût ! » ou encore « on sent la vraie vanille, rien à voir avec celles qu’on trouve d’habitude ». Ces remarques m’ont marqué et ont donné le point de départ de mon projet. Elles traduisent un constat : la glace à l’italienne, avec sa texture onctueuse, symbole d’enfance et de gourmandise, est aujourd’hui trop souvent associée à un goût industriel. L’objectif est simple : retrouver une glace à l’italienne au vrai goût, à base de bons ingrédients comme la vanille de Madagascar, dans un format autonome qui permet de la proposer partout.
De l’artisanat à la machine autonome
ONCTUO est né de cette envie : rendre l’artisanat accessible grâce à la technologie. La machine prépare, en moins de 20 secondes, une vraie glace à l’italienne artisanale avec toppings au choix, sans besoin de personnel. Cela permet à des écoles, centres commerciaux, cinémas ou entreprises d’offrir une expérience premium, sans contraintes et valorisante pour leurs visiteurs. Après des tests sur le campus de l’ESSEC Singapour puis sur le campus de Cergy, les retours sont unanimes : les étudiants adorent le produit, autant que l’expérience ludique et innovante.
Un cadre stimulant pour accélérer
Être incubé à ESSEC Ventures m’a permis de bénéficier d’un cadre stimulant, entouré d’entrepreneurs et de mentors disponibles. Les échanges quotidiens, les retours d’expérience et les mises en relation m’ont aidé à structurer le projet, tester plus vite et garder une vraie dynamique d’apprentissage.
Miser sur la qualité dans un format inédit et duplicable
Avec ONCTUO, j’ai voulu rendre l’expérience d’une vraie glace artisanale accessible à grande échelle. En combinant un savoir-faire reconnu et une innovation technologique, le concept ouvre la voie à des formats autonomes capables de diffuser l’exigence d’un glacier dans des lieux où le modèle traditionnel ne le permettait pas.
Contact : Instagram / LinkedIn / theo.onctuo@gmail.com
